Als Kind habe ich rote Beete verschmäht. Heute liebe ich sie. Wenn es schnell gehen muss auch vorgegart. Seit der Diagnose Schwangerschaftsdiabetes gibt's regelmäßig eine riesen Portion Rote-Beete-Salat zum Mittag. Schnell, gut und preiswert.
Diese vegetarische Lauch-Hack-Käsesuppe ist easy peasy fertig, sicherlich nicht die allerhöchste kulinarische Erleuchtung, aber, wenn es mal schnell gehen muss, genau das richtige.
Ich habe nur wenige Rezepte für Frauen mit Schwangerschaftsdiabetes gefunden - es verläuft ja auch bei jeder Betroffenen anders. Ich möchte hier meinen Speiseplan teilen, weil ich weiß, wie nervig die ganze Geschichte sein kann und weil ich mir das selbst am Anfang gewünscht hätte.